Bouletten met Luikse Saus

Roos mocht vandaag weer kiezen wat de pot hier zou schaffen, en ze wou frietjes, met 'n viandel, dus heeft ze dat gekregen.
Voor de rest heb ik bij de frietjes bouletten in Luikse saus gemaakt.
Ingrediënten
600 gr kalfsgehakt
Peper, zout, nootmuskaat
1 sjalotje, fijngesnipperd
2 el verse peterselie, fijngesnipperd
1 ei
70 gr Panko (ofwel paneermeel)
200 gr uien, fijngesnipperd
2 el fijne suiker
2 el balsamico-azijn
1 grote el Luikse Stroop
Tijm, laurier en oregano
Bereidingswijze
Het gehakt mengen met het sjalotje, peterselie, ei en panko en kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Twaalf bouletten hiervan vormen.
De bouletten mooi bruin aanbakken in goede boter (ze moeten nog niet gaar zijn, enkel 'n mooi bruin korstje hebben).
In het achtergebleven vet de azijn en de fijne suiker doen en laten inkoken.
Daarna de ajuin toevoegen en hierop de bouletjes leggen.
Water toevoegen tot de bouletjes half onderstaan.
Kruiden met tijm en oregano (ongeveer 1 koffielepel van elk) en twee laurier-blaadjes toevoegen.
Twintig minuten laten koken met 'n deksel op de kookpot.
Hierna de bouletjes uit de kookpot halen, samen met de helft van de uien.
De rest van de uien en het vocht fijnmixen, en daarna door 'n zeef doen.
Hierbij weer de bouletjes en de uien doen en de Luikse stroop.
De saus nog eens goed laten doorkoken.

Smakelijk!

Brookie oftewel 'n Brownie met 'n Cookie laag erop

Vandaag is Roosje nog altijd hier en hebben we ook samen nog iets gebakken. Deze 'Brookie' : eigenlijk 'n brownie met daarop 'n cookie laag. Echt wel iets lekker!
Ingrediënten

Brownie
125 gr melkchocolade
125 gr fondant chocolade
115 gr roomboter
300 gr suiker
4 grote eieren
1 tl vanille-extract
120 gr zelfrijzende bloem
Snufje zout
100 gr gemalen hazelnoten

Cookie Deeg
250 gr roomboter

150 gr lichtbruine suiker

150 gr kristalsuiker

300 gr bloem

1 kl bakpoeder

1 kl zout

1 kl vanille-extract

2 grote eieren

250 gr melkchocolade-pellets

Bereidingswijze

De oven voorverwarmen op 180 °.

Brownie
Smelt de eerste hoeveelheden melk en fondant chocolade samen met de 115 gr roomboter au bain marie.
Hierbij dan de suiker voegen en goed doorroeren.
Dan één voor één de eieren toevoegen en goed mengen.
Het vanille-extract toevoegen alsook het zout. Daarna de bloem onder het chocolade mengsel mengen samen met de gemalen hazelnoten.

Even aan de kant houden.

Cookie Deeg

De bloem, het zout en de bakpoeder mengen in 'n kleine kom en apart zetten.

De roomboter die op kamertemperatuur is, goed mixen met de lichtbruine suiker en de kristalsuiker.

Daarna de vanille toevoegen en één voor één de eieren eronder mengen.

Met 'n houten lepel de bloem onder het mengsel doen en daarna de chocolade druppels.

In 'n bakvorm van 30 cm op 20 cm 'n vel bakpapier leggen.
Hierop eerst het browniemengsel gieten.
Daarna met 'n lepel kleine hoopjes van het cookie deeg over de hele vorm verdelen.

Ongeveer dertig minuten laten bakken in de oven.

Smakelijk!

Pizza Bites met Mozarella en Parma Ham

Matthias is niet zo'n fan van Macaroni met Kaassaus en Hesp en had zin in iets met Parma Ham, dus toen kwam ik, na eens rondgeloerd te hebben op internet, op deze pizza-bites. Geslaagd experiment!
Ingrediënten
Pizzadeeg
500 gr semolina bloem type 00 (gele bloem, ook voor pasta de maken, ik heb deze van het merk Decceco)
250 ml warm water
1 el italiaanse kruiden
40 gr verse gist
10 gr suiker
10 gr zout
3 el olijfolie
Vulling en afwerking
2 zakjes mini mozarellabolletjes
150 gr parmaham
Vers geraspte Parmezaan
Bereidingswijze
De verse gist oplossen in het warme water en even aan de kant zetten.
De overige ingrediënten, behalve het zout, in de keukenrobot doen. Het gistmengsel erbij voegen en vijf minuten goed laten kneden.
Na die vijf minuten het zout erbij doen en nog tien minuten laten kneden.
In 'n glazen kom doen waarin je wat olie gesmeerd hebt, 'n uurtje laten rijzen, onder 'n schone keukenhanddoek.
Ondertussen de Parmaham in stukjes snijden en krokant bakken.
'n Ronde ovenvorm invetten met wat boter of olie.
Na dit uurtje neem je de helft van het deeg (van de overige helft heb ik gewoon kruidenbroodjes gemaakt).
Dit verdeel je in vierentwintig gelijke delen.
Met wat bloem, elk deegbolletje 'n beetje uitrollen (alsof je 'n minipizza zou maken) en in het midden wat Parmaham leggen en 'n bolletje mozarella.
Het deeg hierrond verdelen, zodat de mozarella en Parmaham 'ingepakt' zijn in het deeg, dit leg je dan in de ovenvorm.
Herhaal dit met alle stukjes deeg, je kan iets tussenruimte laten tussen de verschillende bolletjes.
Afdekken met 'n keukenhanddoek en nog 'n anderhalf uurtje laten rijzen.
De oven voorverwarmen tot 220 graden.
Verse Parmezaan raspen over het geheel en laten bakken in de oven tot de bovenkant mooi bruin begint te worden (ongeveer 'n twintigtal minuten).

Smakelijk!

Macaroni met Kaassaus, Hesp en Gehaktballetjes

Vandaag is mijn nichtje roos gekomen, ze blijft hier voor twee daagjes logeren bij haar tante jit ... Ze mocht zelf kiezen wat ze wou eten en heeft gekozen voor macaroni met kaassaus, hesp en balletjes.

Ingrediënten

400 gr macaroni

200 gr kalfsgehakt

2 el Panko of paneermeel

200 gr hesp in kleine blokjes gesneden

50 gr bloem

50 gr boter

400 ml melk

200 ml room

2 bouillonblokjes

200 gr geraspte mozarella

Lookpoeder, peper, zout, nootmuskaat, oregano, peterselie

Bereidingswijze

De macaroni gaarkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking, ik doe altijd 'n half bouillonblokje in het water voor wat meer smaak.

Het kalfsgehakt mengen met de panko en afkruiden met peper, zout, peterselie, oregano en lookpoeder.

'n Liter water aan de kook brengen met 'n half bouillonblokje en hierin de balletjes gaarkoken.

Afgieten en even bewaren.

Voor de kaassaus de boter smelten en daarna de bloem toevoegen, even laten bakken zodat je 'n mooie roux krijgt.

De melk en de room toevoegen , samen met 'n bouillonblokje en laten inkoken tot 'n mooie gebonden saus.

Proeven en afkruiden met zout, peper en nootmuskaat.

Van het vuur afnemen en daarna 150 gr geraspte mozarella toevoegen.

De balletjes, hesp en macaroni eronder mengen.

Alles overbrengen in 'n ovenschotel en bestrooien met de rest van de mozarella.
Dit mooi laten gratineren in de oven.

Smakelijk!

Pruimtrostomaatjes uit de Oven

En ons tweede bijgerechtje van vandaag. Ook zo simpel te maken en toch heel smakelijk.
Ingrediënten
3 trostomaten, gehalveerd
1 grote sjalot, in halve maantjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
Peper zout en oregano
Olijfolie
2 el verse fijngesnipperde peterselie
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 graden.
De tomaatjes in 'n ovenschaaltje doen en hierover de sjalot en de look verdelen.
Kruiden met peper, zout en oregano en goed wat olijfolie erover doen.
'n Half uurtje bakken in de oven.
Daarna de peterselie erover verdelen.

Smakelijk!

Krokante Koekjes met Sesamzaadjes en Pecannoten

Ik had deze namiddag zin in krokante koekjes, online gaan kijken om gedachten op te doen en ik kwam uit op Marokkaanse koekjes, nu trekt dit recept wel niet fel meer op het orginele recept :) maar door het Oranjebloesemwater heeft het toch 'n exotisch smaakje.
Ingrediënten
80 gr boter op kamertemperatuur
100 gr suiker
1 ei en 1 eierdooier
1 kl vanille-extract
1 kl oranjebloesemwater
Snuifje zout
25 gr sesamzaadjes, goudbruin geroosterd in 'n pan
35 gr grofgehakte pecannoten
200 gr bloem
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 200 graden.
De suiker samen met de boter goed romig kloppen.
Daarna met 'n houten lepel zowel het hele ei als de eierdooier toevoegen.
Nadien het oranjebloesemwater en het vanille-extract.
Goed onder elkaar roeren.
De sesamzaadjes, nootjes en de bloem er ook met 'n houten lepel onder roeren.
Als alles goed gemengd is, het deeg in 'n spuitzak doen en mooie rondjes maken met 'n gekarteld spuitmondje. (best bakken op 'n ovenplaat met bakpapier op).
'n Kwartiertje laten bakken.

Smakelijk!

Witte Boontjes Salade

Vandaag eten we gebakken koteletten met gebakken patatjes met rozemarijn en als groenten ‘n witte boontjes salade en tomaatjes uit de oven.
Hier eerst het receptje van de witte bonen salade, de tomaatjes zal ik straks online zetten als ze uit de oven komen.
Ingrediënten
1 klein blikje witte bonen, uitgelekt
1 kl graantjesmosterd
1 kl citroensap
2 el olijfolie
2 el gesnipperde peterselie
1 halve rode ajuin, fijngesnipperd
Bereidingswijze
De mosterd, citroensap en de olijfolie goed vermengen en hieraan de peterselie en de gesnipperde ui toevoegen.
De boontjes er voorzichtig onder mengen.

Crumble

Neen, neen, geen dessert om op te eten, maar deze mooie foto van mijn schattig 'derde kind' zoals Filip altijd zegt, wou ik jullie niet onthouden.
Onze Crumble is vandaag negen maanden geworden :)
Ok ze ziet eruit om op te eten ... maar blijf er toch maar allemaal vanaf

Tot straks!

Soesjes met Chocolade en Banketbakkersroom

Ik had nog heel wat banketbakkersroom over van de rijsttaart die ik gemaakt had, en ik kon dat toch maar moeilijk weggooien ... dus soesjes gebakken en deze opgevuld met de banketbakkersroom en er chocolade ganache op gemaakt.
Ik moest nog trakteren voor Michelle en Sandro omdat ze zeven maand 'n koppeltje waren, en deze zijn er héél goed in gegaan bij hun tweetjes ... onder hun twee hebben ze er zestien opgegeten ... dus slecht zijn ze niet geweest :)
Ingrediënten
300 gr banketbakkersroom (voor recept zie hier)
100 gr melkchocolade
70 gr fondantchocolade
35 gr roomboter
2,5 dl water
100 gr roomboter
Snufje zout
180 gr bloem
4 eieren
Bereidingswijze
Ik ga alleen het recept voor de soesjes geven en voor de ganache. Het recept voor de banketbakkersroom vind je bij het recept van de rijsttaart (zie linkje hierboven).
De 100 gr boter samen met het snufje zout en het water laten smelten.
Van het vuur nemen en de bloem er onder mengen met 'n houten lepel.
Als het deeg 'n beetje afgekoeld is, één voor één de eieren eronder doen met 'n houten lepel.
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Met 'n spuitzak hoopjes spuiten en deze ongeveer 'n half uurtje bakken in de oven.
Daarna de deur van de oven op 'n kiertje zetten en de soesjes er nog 'n half uurtje in laten afkoelen.
Voor de chocolade ganache smelt je de twee soorten van chocolade met de boter au bain marie.
Als de soesjes afgekoeld zijn snij je ze doormidden en vul je ze op met de banketbakkersroom (ik heb 'n spuitzak hiervoor gebruikt).
Het topje door de chocolade ganache halen en terug op het soesje zetten, en smullen maar :)

Smakelijk!

Rijsttaart, met zelfgemaakt deeg!

Na de pancakes van vanmorgen heb ik deze namiddag deze rijsttaart nog gemaakt.
Wat 'n werk voor zo'n taartje ... Nu lust ik zelf geen rijsttaart maar ze riekt wel heerlijk :) (vrij naar 'n recept van Roger Van Damme).
Ingrediënten
Deeg
10 gr verse gist
80 gr volle melk
160 gr bloem
1 eidooier
Snufje zout en peper
40 gr verse roomboter
Rijstpap
250 gr kokosmelk
250 gr volle melk
2 takjes verse munt
1 stengel citroengras, in fijne stukjes gesneden
2 gedroogde limoenblaadjes
1 mespunt kaneel
Zeste van 1 limoen
85 gr rijst
1 vanillestokje, uitgeschraapt
75 gr suiker
Banketbakkersroom
500 ml melk
125 gr suiker
1 zakje puddingpoeder van 50 gr
1 eierdooier
1 vanillestokje uitgeschraapt
Bereidingswijze
Deeg
Leg de bloem in een torentje en maak er een kuiltje in. Maak de melk lauw-warm, los hierin de gist op en giet in het kuiltje. Doe de eidooier in het kuiltje en meng langzaam door de melk. Vermeng het ei/melkmengsel beetje bij beetje met de bloem. Begin het deeg te kneden wanneer het stevig genoeg is. Doe er zout, suiker en boter bij en kneed verder tot een soepel deeg.
Rol het deeg tot een bolletje, dek af met een theedoek en laat 10 minuten. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot 2,5 mm dikte. Leg voorzichtig in een ingevette taartvorm, dek af met een theedoek en laat rusten in de koelkast.
Rijstpap
Breng de kokosmelk en melk aan de kook, zet het vuur af en doe alle kruiden erin. Laat dit zeker 20 minuten trekken. Zeef de melk, voeg de rijst en het vanillemerg toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en kook 10 minuten zachtjes door. Blijf steeds roeren om aanbakken te vermijden.
Haal de pan van het vuur als de rijst zacht is, doe de suiker erbij en roer om. Giet de rijstpap in een koude kom, dek af met plasticfolie (zorg ervoor dat de plasticfolie het mengsel raakt) en laat afkoelen in de koelkast.
Banketbakkersroom
Meng het puddingpoeder met de suiker, een flinke scheut melk en de eidooier. Breng de rest van de melk met het vanillestokje en het uitgeschraapte merg aan de kook. Draai het vuur lager wanneer de melk opkookt en haal het vanillestokje eruit. Giet een beetje warme melk bij het eimengsel en meng goed. Giet daarna het eimengsel bij de rest van de warme melk en klop op een zacht vuur tot een dikke pap. Giet het mengsel in een koude kom, dek af met plasticfolie (zorg ervoor dat de plasticfolie het mengsel raakt) en zet in de koelkast.
Afwerking
Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de taartbodem uit de koelkast en verwijder het overtollige deeg door even met een deegrol over de rand van de taart te gaan. Roer 1 ei en 200 g banketbakkersoom door de rijstpap en vul de taart hiermee. Klop een ei los en strijk de taart hiermee in. Bak 35-40 minuten in de oven en laat afkoelen op een rooster.

Smakelijk!

Blueberry Pancakes of Amerikaanse Pannenkoekjes met Blauwbessen

Het is te merken dat ik vakantie heb ... ik heb tijd voor vanalles waar ik normaal geen tijd voor heb. Filip is nog aan het werk deze week, dus ik heb tijd voor te bakken en te koken naar hartelust.
Toen vandaag Matthias en Michelle wakker werden, stond dit op hen te wachten, en ik moet zeggen, dat ging er goed in :)
Ik heb nog deeg op overschot zodat Filip straks ook nog kan proeven.
Ingrediënten
270 gr bloem
3 grote el suiker
Pakje bakpoeder
1 tl zout
2 eiwitten
2 eigelen
470 ml melk
1 el vanille-extract
60 ml maïsolie
Zeste van 1 limoen
125 gr blauwbessen
1 el bloem extra
Bereidingswijze
In een grote kom de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout goed mengen.
In 'n middelgrote kom de melk mengen met de eierdooiers, het vanille-extract, de maïsolie en de zeste.
In 'n kleine kom de eiwitten tot schuim kloppen.
Daarna meng je voorzichtig de eiwitten onder het melkmengsel.
Als dit goed gemengd is meng je dit mengsel voorzichtig onder het bloemmengsel.
De blauwbessen bestrooien met 1 el bloem en daarna onder het deeg mengen.
Zeker 'n uurtje laten rusten voor je begint te bakken.
Bakken in 'n hete pan in wat olie.
Ik heb ongeveer de grote van 'n ijsschep gebruikt per pannenkoekje en ze waren lekker!

Smakelijk!

Preischotel met Gehakt

Ik had de courgette fritters vandaag, maar daar kan ik hier de rest van de familie niet blij mee maken en die kregen 'n ovenschotel met prei en gehakt.
Ingrediënten
700 gr gemengd gehakt
Eventueel lookpoeder
1 bot jonge prei (5 stuks) in ringen van ongeveer 1 cm gesneden
1 el boter
2 kl kipbouillon Piet Huysentruyt
1 dl water
2 dl volle melk
2 dl room
Peper, zout en nootmuskaat
150 gr mozarella
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 250°.
Bak het gehakt rul in ‘n wok, tot dat dit niet meer roze ziet, eventueel wat bijkruiden, ik doe er altijd wat peper en zout en ‘n beetje look bij.
Dit gehakt mag je dan onderaan de ovenschotel leggen.
Dan laat je ‘n klontje boter smelten en stooft hier de prei beetgaar in. Het water toevoegen en de kipbouillon. Dit even laten doorkoken. Dan de melk en de room toevoegen en goed laten inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft. Goed bijkruiden met peper en zout en nootmuskaat.
Van het vuur af doe je nog 50 gr mozarelle in de saus.
Dit preimengsel verdelen over het gehakt.
De rest van de mozarella over de prei verdelen en de schotel 20 minuten laten gratineren in de warme oven.

Smakelijk!

Courgette Fritters

Vandaag heb ik eens fritters van courgetten gemaakt voor mezelf, voor de rest had ik 'n overschotel met prei en gehakt gemaakt.
Ingrediënten
1 grote courgette, geraspt
2 gesnipperde teentjes look
1/2 tl gedroogde oregano
1/2 tl gedroogde basilicum
5 el gesnipperde platte peterselie
1 groot ei
100 gr bloem
Bereidingswijze
De courgettes, de look en de kruiden onder elkaar mengen.
Het ei loskloppen en onder het courgettemengsel doen.
Daarna de bloem eronder mengen.
Je moet 'n soort van cake-mengsel hebben met stukjes courgette in.
'n Halve cm olie verhitten in 'n pan en hierin telkens hoopjes van 1 el courgettemengsel doen.
Mooi laten bruin bakken aan de beide kanten.

Smakelijk!

Spaghetti Bolognaise !

Michelle heeft vandaag gekozen wat er gegeten werd. En het is spaghetti geworden. Gaat er hier altijd wel in.
Ingrediënten
3 kleine uien, fijngesnipperd
2 wortelen, fijngesnipperd
1 doosje champignons, in fijne stukjes gesneden
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 tl sambal
1 tl Italiaanse kruiden
Scheutje witte wijn
1  bouillonblokje tuinkruiden
Peper en zout naar smaak
700 gr kalfsgehakt
1 fles tomatenpassata van 700 ml
200 ml water
Bereidingswijze
De ui, look en de wortelen in de wat hete olijfolie zacht laten worden.
Het vlees toevoegen en laten bakken tot het niet meer roze ziet. Daarna de Italilaanse kruiden toevoegen en de wijn.
De wijn helemaal laten uitkoken zodat de bittere smaak is verdwenen.
De passata toevoegen en het water en de saus zeker 'n uurtje laten pruttelen. Het bouillonblokje toevoegen.
Proeven en naar smaak bijkruiden met peper en zout.

Smakelijk!

Boules de Berlin of Berlijnse Bollen naar 'n receptje van Roger Van Damme

Vandaag heb ik iets gemaakt wat ik nog nooit gemaakt had ... Berlijnse Bollen.
Roger Van Damme was deze aan het maken vanmorgen op Njam Tv en ik dacht, dat moet ik zelf proberen.
Helemaal niet zo moeilijk en heeeeeel lekker moet ik zelf zeggen.
Ingrediënten
Deeg
35 gr verse gist
225 gr volle melk
500 gr witte bloem
1 eierdooier
1 vanillestokje, uitgeschraapt
50 gr suiker
9 gr zout
75 gr roomboter
Banketbakkersroom
100 gr volle melk
3 eierdooiers
45 gr puddingpoeder
125 gr suiker
400 gr volle melk
1 vanillestokje, uitgeschraapt
Bereidingswijze
Deeg
Los de gist op in de melk die je lauw hebt gemaakt. Goed roeren tot de gist helemaal opgenomen is.
In je keukenrobot de overige ingrediënten doen, samen met het gistmengsel, maar het zout hou je nog even achterwege.
Dit mengsel al vijf minuten goed laten kneden, zout toevoegen en nog tien minuten laten kneden.
Rol het deeg op tot 'n bolletje en laat 'n dertigtal minuutjes rijzen, wel afdekken met 'n zuivere handdoek!
Banketbakkersroom
De eierdooiers loskloppen met de melk en hieronder het puddingpoeder mengen.
Als dit allemaal goed gemengd is, de suiker toevoegen en goed opkloppen tot je 'n mooie homogene massa krijgt.
De melk samen met het uitgehaalde vanillestokje en het vanille-merg aan de kook brengen.
'n Paar lepels van dit mengsel doe je bij het eiermengsel en daarna breng je het eiermengsel over in het melkmengsel.
Op 'n laag vuurtje goed laten koken tot je 'n mooie dikke banketbakkersroom krijgt.
In 'n glazen kom doen en afdekken met huishoudfolie.
Afwerking
De lucht uit het deeg kloppen en van de deegmassa, stukjes van 50 gr afdoen.
Je haalt er ongeveer 'n zestiental uit deze hoeveelheid.
De stukjes mooi opbollen en zeker nog 'n anderhalf uur laten rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn.
De friteuse voorverwarmen tot 150 graden.
De bolletjes ongeveer 'n vijftal minuutjes laten frituren, 'n dikke twee minuten aan elke kant.
Laten uitlekken op keukenpapier.
De banketbakkersroom nog eens lopkloppen.
Als de bolletjes goed afgekoeld zijn, doormidden snijden en opvullen met de banketbakkersroom (met een spuitzak is dit het makkelijkst) en afwerken met poedersuiker.

Smakelijk!

De perfecte puree



Gewone simpele kost vandaag.
Michelle is er en één van die haar lievelingsgerechtjes is puree.
Dus hebben we dat gegeten, met chipolata’s en appelmoes.
De puree van Filip en mij had ik wat opgepimpt met wat gebakken ajuinepijpjes en peterselie.
Hoe maken we deze perfecte puree nu :
Ingrediënten :
10 middelgrote aardappelen
50 ml melk
150 gr goede boter
Peper, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze
De aardappelen schillen, in stukken snijden en gaar koken in ruim gezouten water.
Afgieten, de melk eronder doen, samen met de boter en goed afkruiden met peper en zout.
Goed fijnstampen.

Smakelijk!

Zo lief!

Gisteren heeft mijn collegaatje Jeannie mij verrast met deze twee boekjes, zo lief van haar !Ik ben onlangs terug van werk veranderd, en terug daar begonnen waar ik twintig jaar gelden mijn werkloopbaan ben begonnen ...

Vijftien jaar geleden was ik er gestopt omwille van familiale redenen ... de afstand was gewoon te ver, baby op komst etc ...
Maar in die vijftien jaar is veel gebeurd, en ik ben onder andere terug naar limburg gekomen (nergens zo goed als hier ^^).
En alsof het zo moest zijn, ben ik terug daar beginnen te werken :)
Terug bij mijn lieve collega, het was juist alsof die vijftien jaar in één week helemaal wegvielen.
Je bent 'n creme van 'n vrouw Jeannie en ik ben blij dat ik je ken.
xxx

Zondig Snoepje - Zo gemakkelijk te maken dat zelfs kiddies het kunnen

Wat je toch niet kan maken met wat Rice Crispies en wat chocolade.
Dit is de moeite waard en volgens mij ook iets moois voor te trakteren op school bij ‘n verjaardag.
Je legt het snoepje dan gewoon in ‘n klein cupcake-papiertje.
Ingrediënten
150 gr melkchocolade
30 gr boter
75 gr rice crispies
Bereidingswijze
De chocolade smelten samen met de boter en hieronder de rice crispies mengen.
Dan hoopjes maken met ‘n koffielepeltje.
Twee uurtjes laten opstijven in de frigo.

Smakelijk!

Spaans Aardappelpannetje met Chorizo

Filip komt later thuis vandaag, en dus heb ik maar vlug vlug iets gemaakt, wat ik straks gemakkelijk kan opwarmen voor hem.
We eten er wel 'n goeie salade bij, anders zouden het wel héél weinig groentjes zijn.
Ingrediënten
500 gr aardappelen, grof geraspt
100 gr plakjes chorizo, fijngesneden
3 uien
Klein bakje room
4 el koriander
Boter en olijfolie
Peper, zout en lookpoeder
Bereidingswijze
De aardappelen in 'n wok aanbakken tot ze zacht en 'n mooi kleurtje beginnen te krijgen. Kruiden met peper en zout en lookpoeder.
In 'n andere pan de chorizo krokant bakken en dan bij de aardappelen doen. De uien in het achtergebleven vet van de chorizo bakken en als deze gaar zijn ook bij de aardappelen doen.
Het potje room erbij doen en even laten inkoken.
Proeven en eventueel bijkruiden.
De koriander erbij voegen en alles onder elkaar roeren.

Smakelijk!

Quiche met Pancetta en Spinazie

Vandaag nog eens 'n quiche gemaakt, deze keer met Pancetta, ui en spinazie. Was lekker :)
De overschot zal straks nog wel opgeraken denk ik ... Zelfs Crumble heeft ervan zitten smullen ('n heel klein stukje dan!)
Ingrediënten
1 rol kruimeldeeg uit de koeltoog van het grootwarenhuis
3 grote eieren
3 dl room
Zout, peper, lookpoeder
150 gr pancetta, in fijne stukjes gesneden
2 el gemalen Parmezaan
3 el gemalen Mozarella
2 kleine uien, in niet te kleine stukjes gesneden
100 gr verse spinazie, heel fijn gesnipperd
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 graden.
De pancetta in 'n pan mooi uitbakken tot het 'n mooi bruin kleurtje krijgt, uit de pan doen en laten afkoelen.
Hierna ook de ui bakken tot hij zacht is en bij het spek voegen.
'n Quiche vorm invetten en bekleden met het kruimeldeeg, het overtollige deeg eraf snijden.
De bodem goed inprikken en 15 minuten laten blindbakken (zonder vulling dus) in de oven.
Ondertussen gaan we de vulling maken.
De room goed mengen met de eieren en kruiden naar smaak met peper, zout en lookpoeder.
De parmezaan en de mozarella toevoegen, alsook de pancetta en de ui.
De spinazie eronder mengen en de quiche daarna in de oven 'n half uurtje laten bakken.

Smakelijk!

Crumble Cake met Blauwbessen

Gisteren had ik dit nagerecht nog gemaakt, 'n voltreffer ... Ik had vandaag 'n heel deel meegenomen naar het werk, en dat ging er ook vlotjes in daar :)
Ingrediënten
Cake
175 gr patentbloem
1 kl bakpoeder
1/4 kl zout
125 gr zachte roomboter
150 gr fijne suiker
2 grote eieren
2 eierdooiers
1 kl vanille-extract
300 gr blauwbessen
Crumble
100 gr patentbloem
150 gr lichtbruine suiker
1/2 tl kaneel
100 gr zachte roomboter
Bereidingswijze
Cake
De oven voorverwarmen op 180 °.
De bloem samen mengen met het bakpoeder en het zout.
De boter samen met de suiker goed opkloppen, zeker 'n vijftal minuten op de hoogste stand, tot je mengsel heel bleek van kleur is en het volume groter is geworden.
De eieren er één voor één ondermengen, op de laagste stand.
Hierna de helft van het bloemmengsel toevoegen en de vanille.
Ook mixen op de laagste stand. De twee eierdooiers eronder mengen en daarna het laatste deel van het bloemmengsel. (nog steeds op de laagste stand).
'n Rechthoeking cakeblik bekleden met bakpapier en hierin het cakemengsel doen.
Hierover de blauwbessen verdelen.
Crumble
De bloem, suiker en kaneel goed mengen en hieraan de boter toevoegen.
Met je vingers mengen tot je 'n dikke kruimelstructuur hebt.
Dit over de blauwbessen verdelen.
De cake ongeveer 'n vijftigtal minuten bakken in de oven (tot de crumble mooi goudbruin is).

Smakelijk!

Scampi's in 'n Roze Kreeftenroomsaus met Koriander

Vandaag nog eens scampi's gemaakt, en 'n wel echt heel simpel gerechtje.
Wij hebben het gegeten met pasta en stokbrood.
Ingrediënten
400 gr rauwe scampi's, diepgevrozen
Beetje boter
Peper en zout
2 dl witte wijn
2 dl water
1 tl Kreeftenbouillon van Piet Huysentruyt
1 tl tomatenpuree
2 dl room
4 el verse kleingesneden koriander
Bereidingswijze
De scampi's in enkele minuten aanbakken in wat boter, en kruiden met peper en zout.
Uit de pan halen, en even warm houden onder aluminiumfolie.
Bij het aanbaksel voeg je de witte wijn en je laat dit even goed doorkoken zodat de bittere alcoholsmaak eruit is.
Daarna het water, de kreeftenbouillon en de tomatenpuree toevoegen.
Even laten doorkoken en daarna de room toevoegen.
Als de saus de gewenste dikte heeft, de scampi's terug toevoegen en even laten doorwarmen.
Van het vuur afnemen en de verse koriander eronder roeren.

Smakelijk!

Aardbeien in Witte Chocolade

'n Heerlijk, simpel en vlug nagerechtje of snoepje voor tussendoor.
Het enige wat je nodig hebt zijn aarbeien en chocolade.
Ingrediënten
Bakje aardbeien
150 gr witte chocolade
Bereidingswijze
De aardbeien wassen en daarna goed droogdeppen met keukenpapier.
De witte chocolade au bain marie laten smelten. Met witte chocolade moet je wel goed oppassen, je mag het niet te vlug en op 'n niet te heet vuur laten smelten, omdat deze chocolade snel verbrand.
De aardbeien in de chocolade dippen en op 'n bord leggen waar je bakpapier op hebt gelegd.
Eten als de chocolade helemaal afgekoeld is.

Smakelijk

Moelleux au Chocolat

Ik had vandaag BBQ van het werk, voor de kids was er al eten voorzien. Maar ze hadden ook zin in 'n dessertje.
Dus Filip heeft het beslag voor de Moelleux au Chocolat klaargemaakt en ik heb ze afgebakken toen ik thuis kwam.
Altijd weer 'n voltreffer hier!
Ingrediënten
50 gr fondant chocolade
50 gr melk chocolade
110 gr boter
50 gr bloem die je gezeefd hebt
100 gr suiker
4 eieren
Bereidingswijze
Neem twee eieren en meng ze heel goed met de suiker. Goed blijven kloppen tot je 'n luchtig bleek mengsel hebt.
Nog twee eierdooiers toevoegen en nog eens goed doorroeren.
De gezeefde bloem erbij voegen en goed roeren tot je 'n mooi samenhangend deeg hebt.
De boter samen met de twee soorten chocolade laten smelten en bij het mengsel voegen.
Goed mengen en zeker twee uur in de koelkast zetten
Daarna de oven voorverwarmen op 210 graden en de Moelleux in 'n potje, in tien minuten laten bakken.
De buitenkant moet gebakken zijn, de binnenkant nog lopend.

Smakelijk!

Cake met Bosbessen en Witte Chocolade

Morgen komen ons Michelle en haren Sandro, enne ik heb gezorgd dat der iets lekkers klaarstaat als ze hier komen na hun treinritje ....
Mijn excuses voor de slechte foto, maar het was al tien uur door toen ik ze trok :)
Nu, de cake is evenzeer lekker hoor!
Ingrediënten
250 gr roomboter (op kamertemperatuur)
250 gr fijne suiker
4 eieren
250 gr zelfrijzende bloem
75 gr witte chocolade in kleine stukjes of callebaut pallets
150 gr bosbessen
snufje zout
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 170 graden.
De boter samen met de suiker heel luchtig kloppen. Goed lang, tot het bijna 'n witte massa is.
Daarna voorzichtig met 'n handklopper de eieren één voor één toevoegen.
Hierna het zout en de bloem in drie keer toevoegen (ook met de handklopper).
De witte chocolade in 'n potje doen en er 'n beetje bloem over verdelen en mengen onder het deeg.
Hetzelfde doen met de bosbesjes.
In 'n brownieschotel storten en 'n vijftigtal minuten laten bakken.

Smakelijk!

Americain, beetje van Piet Huysentruyt en 'n beetje van mij ....

Vandaag Filip nog eens verrast met zelfgemaakte Americain, met zo'n warm weer heeft hij dat altijd graag. Frietjes erbij, zilveruitjes en 'n slaatje.
Ingrediënten
600 gr zuiver Rundsgehakt (ik maak het zelf of vraag aan de slachter biefstuk fijn te malen)
2 eidooiers
1 el graantjesmosterd
6 el arachide olie
3 tl kappertjes
2 sjalotjes, fijngesnipperd
1 ajuinepijpje, fijngesnipperd
3 el platte peterselie, fijngesnipperd
Tabasco en Worcestershire-saus naar smaak
Peper en zout
Bereidingswijze
De eidooiers goed mengen met de mosterd en dan druppelgewijs de olie toevoegen zodat je 'n mooie dikke mayonnaise krijgt.
De kappertjes, sjalotjes, het ajuinepijpje en de peterselie toevoegen en goed afkruiden met de tabasco, worcestershire-saus, peper en zout.
Het gehakt eronder mengen en smullen maar.

Smakelijk!

Koude Pastasalade met Italiaanse Hesp

Voor Filip had ik vandaag Americain gemaakt met frietjes, en daar had ik nu echt geen zin in, zowel niet in de frietjes (wonder!!) als in de Americain.
Dus maar 'n portie koude pasta-salade gemaakt, en dadelijk genoeg gemaakt zodat Filip morgen de rest kan meenemen als lunch-eten ... ze zullen nooit kunnen zeggen dat hem niet gesoigneerd wordt :)
Ingrediënten200 gr spirelli (gaarkoken volgens instructies op het pak)
100 gr Italiaanse hesp, in stukjes gesneden en krokant gebakken
2 ajuinpijpjes, heel fijn gesnipperd
50 gr geraspte wortel
2 el fijngesnipperde platte peterselie
2 el fijngesnipperde bieslook
Peper en zout
Mayonnaise naar smaak
BereidingswijzeAlles mengen en eten maar!

Smakelijk!

 

Kip met Cajun Kruiden, gebakken paprika's met ajuin en 'n wittekool salade

Vandaag wel echt iets heel simpel gegeten, ik kan dit bijna niet koken noemen, ieder kind zou dit kunnen maken, maar toch was het lekker :)
Ingrediënten
2 enkele kipfilets, in stukjes gesneden en gekruid met Cajun kruiden
1 bonk-ajuin, in reepjes gesneden
1 groene, 1 gele en 1 rode paprika in kleine reepjes gesneden
250 gr geraspte witte kool
Peper, zout, mayonnaise
Bereidingswijze
De gemarineerde kip bakken in wat boter en olijfolie.
De ajuin en paprika in 'n wok bakken in olijfolie en 'n beetje boter tot deze zacht beginnen te worden, kruiden met peper en zout.
De witte kool mengen met mayonnaise naar smaak en 'n beetje kruiden met peper.
Serveren met Turks brood.

Smakelijk!

Kroketten 'Mac and Cheese' of Macaroni-kroketten

Vandaag heb ik Macaroni-Kroketten gemaakt.
Het was ‘n meevallerke! Ik had ze wel goed doorgekruid omdat Mac and Cheese nogal eens flauw van smaak kan zijn, en ik heb ‘n beetje aan het recept zitten prutsen …
Maar wel voor herhaling vatbaar, volgens mij ‘n heel goed ‘kids’gerecht.
Ingrediënten
75 gr elleboogjes macaroni
100 gr gekookte hesp in hele fijne stukjes gesneden
50 gr geraspte Mozarella
40 gr boter
60 gr bloem
350 ml melk
1 ei (wit en geel van elkaar gescheiden)
Peper, zout en nootmuskaat
Beetje extra bloem
Panko of paneermeel
Bereidingswijze
De macaroni gaarkoken volgens de verpakking. Ik had er ‘n beetje bouillon in gedaan voor wat extra smaak.
Afgieten en laten afkoelen.
Ondertussen kan je de kaassaus maken.
Laat de boter smelten en voeg de bloem toe tot je ‘n stevige roux hebt.
Even laten inkoken.
De melk toevoegen en goed laten doorkoken.
Het is ‘n heel dikke saus maar dit is nodig voor de kroketten, anders lopen ze te fel uit.
Van het vuur afnemen en het eigeel toevoegen alsook de kaas en heel goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De hesp toevoegen en de macaroni. (het is ‘n hele dikke ‘pate’ wat je bekomt).
Overgieten in ‘n ovenschotel en afgedekt ‘n uurtje of twee laten afkoelen in de frigo.
Daarna kan je de kroketjes gaan vormen. Van deze hoeveelheid had ik er acht gemaakt.
Je neemt ‘n deel van de pate en vormt er platte bolletjes van.
Deze haal je door de bloem, daarna het losgeslagen eiwit en daarna door het paneermeel of de Panko.
Nog even afgedekt laten ‘opstijven’ in de frigo.
De frietketel voorverwarmen op 170 graden en de kroketjes goudbruin bakken.

Smakelijk!