Toast Champignon met 'n beetje Spek en Cognac

Vandaag ging Filip de rest van het stoofpotje van gisteren opeten, en zowel Matthias als ik hadden zin aan Toast.
Matthias heeft twee croques op en ik heb voor mezelf deze toast champignon gemaakt.
Hij was lekker!
Ingrediënten
50 gr spekblokjes
200 gr champignons in schijfjes gesneden
Beetje boter en olijfolie
Scheutje cognac
Beetje peper
Dikke snee wit brood
Bereidingswijze
De spekblokjes aanbakken in 'n droge pan.
Als deze mooi lichtbruin beginnen te worden 'n beetje boter en olie toevoegen en laten smelten, daarna de champignons toevoegen en laten bruinen.
Als deze mooi bruin zien de cognac toevoegen en even laten uitkoken, zodat de alcohol verdampt is.
De room toevoegen en de saus mooi laten inkoken.
Proeven en nog afkruiden met 'n beetje peper.
Het brood toasten en de saus erover verdelen.

Smakelijk!

Stoofpotje van Gehaktballetjes

Ik wou vandaag eigenlijk lasagne maken, maar daar had Filip echt geen zin in, en omdat ik gehakt nooit invries maar op zoek gegaan naar iets anders.
En, het was nog lekker ook!
Ingrediënten
750 gr gehakt
Peper, zout, 1 ei, look, oregano en peterselie en panko
1 grote groene paprika, in reepjes gesneden
1 dikke ui, in halve maantjes gesneden
250 gr champignons, in schijfjes gesneden
2 teentjes look, fijngesnipperd
1 el mosterdpoeder
1 el pikant paprikapoeder
2 el bloem
500 ml water
1 bouillonblokje, tuinkruiden
200 ml room
Peper en zout
Olijfolie en boter
Bereidingswijze
Het gehakt aanmaken met het eitje, panko en kruiden naar smaak met peper, zout, lookpoeder, peterselie en oregano.
Hiervan balletjes rollen ter grootte van 'n pingpong balletje.
Wat boter en olie verhitten in 'n grote wok en hierin de balletjes bruin bakken. Ze moeten nog niet door en door gaar zijn.
De balletjes uit de wok halen en aan de kant houden.
De ui en paprika aanbakken in het achtergebleven vet en mooi zacht laten worden.
Daarna de look en de champignons toevoegen.
Als de champignons beginnen te kleuren, het mosterdpoeder, het paprikapoeder en de bloem toevoegen.
'n Minuutje laten bakken en daarna het water en het bouillonblokje toevoegen.
De balletjes terug in de saus leggen en 'n kwartiertje laten sudderen.
Hierna de room toevoegen en de saus nog 'n tiental minuten op 'n laag vuurtje laten indikken.
Proeven en naar smaak nog afkruiden met peper en zout.
Wij hebben dit gegeten met rijst vandaag.

Smakelijk!

Eerste Bento !

Vandaag mijn eerste Bento gemaakt voor mijn ventje :)
Bento wil eigenlijk zeggen, denk ik .... vele kleine potjes gevuld met vanalles lekkers, om eens iets anders te maken ipv die saaie boterhammetjes altijd.
Hij krijgt morgen mee :
Tortilla's gevuld met kruidenkaas en hesp
Radijsjes
Salami
Worteltjes
Witte Worst
Lunchworst
Honing-Mosterd saus

Ik hoop dat hij het lekker vindt!

Smakelijk

Aardappelgratin

Vandaag heeft Filip gekookt, het waren varkenshaasjes met worteltjes en boontjes en daarbij 'n aardappelgratin. (Deze had ik gemaakt, omdat hij naar de voetbal aan het kijken was en dit gerecht toch 'n dik anderhalf uur in de oven moet staan.)
Ingrediënten
1 kg aardappelen, in dunne schijfjes gesneden (niet wassen nadien!)
500 ml slagroom
4 teentjes look, heel fijn gesnipperd
Peper en zout
75 gr boter
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 160 graden.
'n Ovenschotel invetten met 25 gr boter en hierop 'n laagje van de aardappelschijfjes leggen, wat gesnipperde look erover verdelen en goed kruiden met peper en zout.
Dit alles 'n viertal keer herhalen tot de aardappelen op zijn.
Daarna de room voorzichter over de aardappelen gieten. Het bovenste laagje nog eens goed kruiden met peper en zout en de overgebleven 50 gr boter in kleine blokjes over de bovenste laag verdelen.
De schotel ongeveer anderhalf uur in de oven laten bakken tot de aardappelen gaar zijn.

Smakelijk!

Bloemkoolgratin met Kaassaus

Hier zijn we weer, na onze vakantie in Bulgarije.
Donderdagavond zijn we goed en wel thuisgekomen, en ze hadden hier zin in gewone kost na twee weken hotel-eten.
Dus hebben we gisteren varkenskoteletten gegeten met patatjes en bloemkoolgratin.
Ingrediënten
600 gr bloemkool in kleine roosjes, beetgaar gekookt
40 gr boter
40 gr bloem
600 ml volle melk
1 bouillonblokje tuinkruiden
Peper, zout en nootmuscaat
100 gr geraspte Mozarella-kaas
Bereidingswijze
De boter smelten in 'n kookpot en daarna de bloem toevoegen voor 'n roux te maken. Even goed laten bakken.
De melk en het bouillonblokje toevoegen en laten koken tot je 'n mooie dikke saus krijgt.
Kruiden met peper en zout en nootmuscaat.
Van het vuur af 75 gr geraspte mozarella toevoegen en goed doorroeren.
De bloemkool in 'n ovenschotel verdelen, daarover de saus doen en hierover het restant van de mozarella strooien.
In 'n voorverwarmde oven van 200 graden laten bakken tot de kaas mooi gegratineerd is.

Smakelijk!

Gebakken Gnocchi

Vandaag 'n gerechtje wat Matthias graag heeft. Dit is iets wat wij hebben geprobeerd toen we 'n weekje vissen waren en we moesten koken op twee gaspitjes ...
Gnocchi's zijn Italiaanse deegballetjes gemaakt met aardappelpuree en bloem.
Normaal worden ze gekookt en met 'n saus geserveerd zoals pasta.
We hebben er dus nog 'n ande toepassing voor gevonden, gebakken aardappeltjes op 'n vlugge manier :)
Ingrediënten
500 gr Gnocchi - ik heb ze gewoon gehaald in de Carrefour in het versvak
Beetje olijfolie en boter
Bereidingswijze
De boter en olijfolie verhitten en de Gnocchi goudbruin hierin bakken, afkruiden met zout.
Je hebt dan 'n krokant buitenlaagje en 'n mals zacht binnenste.
Lekker!

Smakelijk!

Arancini - Ofwel gefrituurde risottoballetjes met ragu

Vandaag moest ik na het werk nog naar de kapper, en het merendeel voor het recept van vandaag had ik gisterenavond al gemaakt, nl de ragu en de risotto, dus moest ik vandaag alleen nog de bolletjes vormen en paneren en bakken.
En zelfs Matthias vond het lekker!
Wel veel werk en je moet er toch 'n dag op voorhand aan beginnen omdat zowel de ragu als de risotto volledig moet afgekoeld zijn.
Ingrediënten
Ragu
200 gr kalfsgehakt
1 dikke wortel, geraspt
1 ui, fijn gesnipperd
1/2 rode ui, fijn gesnipperd
2 teentjes look, fijngesnipperd
100 ml witte wijn
250 ml tomatencoulis
100 ml water
50 gr erwtjes (diepgevroren)
1 tl italiaanse kruiden
1 tl suiker
peper en zout naar smaak
Risotto
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 look, fijngesnipperd
1 el olijfolie
50 gr boter
200 gr risotto rijst
100 ml witte wijn
800 ml groentebouillon
Beetje saffraan
50 gr vers geraspte parmezaan
Afwerking
Panko
Peper en zout
Twee eieren
Bereidingswijze
Ragu
In een pan met 'n dikke bodem, in 'n beetje olie het gehakt licht bruin bakken, daarna de wortel, ui en look toevoegen en laten bakken tot de groenten mooi zacht zijn.
De wijn toevoegen en laten koken tot de alcohol er volledig is uitgekookt.
De tomatencoulis, het water, de suiker en de Italiaanse kruiden toevoegen en afgedekt 'n uurtje laten suderen.
Vijf minuten voor tijd de erwtjes toevoegen.
Als de saus te dik wordt kan je enkele lepels water nog toevoegen.
Proeven en bijkruiden naar smaak met peper, zout en eventueel wat knoflookpoeder.
Laten afkoelen.
Risotto
In in pan het sjalotje in de olijfolie en de helft van de wijn aanstoven. Daarna de look toevoegen en de rijst.
'n Minuutje laten bakken zodat elk korreltje wat vetstof op zich heeft. Daarna de wijn toevoegen en de alcohol eruit laten koken.
Daarna gaan we de groentebouillon toevoegen, pollepel per pollepel.
De volgende pollepel pas toevoegen als de vorige helemaal is opgenomen.
Je moet hier echt je tijd voor nemen, 'n risotto maken kost toch al gauw 'n dikke twintig minuten.
Na 'n dik kwartier de saffraan toevoegen en de rijst verder laten garen.
Van het vuur nemen en de parmezaan toevoegen en de rest van de boter.
Ook volledig laten afkoelen
Afwerking
De twee eieren loskloppen met peper en zout.
Van de koude risotto neem je 'n volle eetlepel en je spreid dit zo gelijk mogelijk uit over je hand zodat je 'n dun laagje risotto hebt. Hierop leg je 'n dikke theelepel van de ragu. Daarna vouw je de risotto toe rond de ragu zodat je 'n mooie bol krijgt.
Als je alle bollen gevormd hebt (ik had er twaalf) haal je ze door het losgeklopte ei en daarna door de panko.
In het begin gaat het niet zo makkelijk, maar daarna zal je wel zien dat het als niets gaat.
De frietketel voorverwarmen op 150 graden en de ballen mooi bruin laten bakken.

Smakelijk!

Chocolate Chip Cookie Cake

En vandaag hebben we ook nog vlug 'n cake gemaakt, van Chocolate Chip Cookie Dough, wel geslaagd vond ik ... wel 'n grote cake, ik denk dat ik 'n paar collega's ga moeten blij maken morgen :)
Ingrediënten
250 gr roomboter
150 gr lichtbruine suiker
150 gr kristalsuiker
300 gr bloem
1 kl bakpoeder
1 kl zout
1 kl vanille-extract
2 grote eieren
250 gr melkchocolade-pellets

Bereidingswijze

De oven voorverwarmen op 175 graden.

De bloem, het zout en de bakpoeder mengen in 'n kleine kom en apart zetten.

De roomboter die op kamertemperatuur is, goed mixen met de lichtbruine suiker en de kristalsuiker.

Daarna de vanille toevoegen en één voor één de eieren eronder mengen.

Met 'n houten lepel de bloem onder het mengsel doen en daarna de chocolade druppels.

In 'n bakvorm van 30 cm op 20 cm 'n vel bakpapier leggen.
Met 'n lepel kleine hoopjes van het cookie deeg over de hele vorm verdelen en mooi uitstrijken.

Ongeveer dertig minuten laten bakken in de oven.

Smakelijk!

Patatas Bravas

Vandaag kwam Sophie, de collega van Filip eten, om nog vanalles te overlopen voor het verlof, en we hadden gegrilde biefstuk, met 'n slaatje en daarbij deze patatas bravas.
Echt wel lekker en gemakkelijk receptje.
Ingrediënten
600 gr aardappelen in 8 partjes gesneden
1 rode paprika, heel fijn gesneden
2 teentjes knoflook, heel fijn gesnipperd
1 ui, heel fijn gesnipperd
2 kl pikant paprikapoeder
1 kl chilipoeder
500 gr tomatencoulis
200 gr water
1 el tomatenpuree
1 glas witte wijn
Beetje olijfolie
1 el suiker
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 220 graden.
Meng de aardappelpartjes met olijfolie en leg ze op 'n bakplaat. Laat ze mooi bruin bakken in de oven. Hier duurde dat ongeveer 'n vijftigtal minuten.
De ui en knoflook aanstoven in 'n beetje olie, als deze zacht zijn, voeg je de paprika toe.
Even laten bakken en daarna de wijn toevoegen.
Laten inkoken tot de alcohol helemaal verdampt is.
Het paprikapoeder en het chilipoeder toevoegen samen met de tomatenpuree en even laten bakken.
De tomatencoulis en het water toevoegen, kruiden met de suiker en peper en zout naar smaak.
Afgedekt 'n half uurtje laten sudderen.
Als de aardappelpartjes uit de oven komen, bestrooien met grof zeezout en de saus erbij serveren.

Smakelijk!

Dagje Uit : Thermen Londerzeel

Vandaag zijn we 'n dagje Sauna gaan doen. Vorig jaar had ik 'n Bongo Bon Welness voor twee gekregen van Filip voor mijn veertigste verjaardag en die hebben we vandaag dan ingeruild.
Wel, deze sauna is écht de moeite waard om naar toe te rijden, vooral de ijsgrot vond ik hemels :)
Ook hebben we beide 'n massage gekregen met warme etherische olieën, en ook nog eens lekker gegeten in het restaurant ... Vooral mijn lasagne van kreeft en krab was goed!
Zeker voor herhaling vatbaar dus!

Mihoen Goreng .. Zelfgemaakt!

Zin in Chinees vandaag, geen zin om Chinees te halen, dus zelf maar Chinees gemaakt :) Altijd weer lekker ...
Ingrediënten
250 gr mie
400 gr hespblokjes
100 gr sojascheuten
1 dikke prei, fijngesnipperd
1 dikke ui, fijngesnipperd
4 sjalotten, fijngesnipperd
2 tl knolfookpuree
1 1/2 el olijfolie
1 1/2 el knoflookolie
3 el ketjap
2 el sojasaus
1 tl sesamolie
2 tl korianderpoeder
Zout en peper
2 el fijngesnipperde platte peterselie
2 el fijngesnipperde koriander
4 eieren
Bereidingswijze
De vier eieren klutsen, kruiden met peper en zout en hiervan roerei maken (kleine stukjes) en even aan de kant houden.
‘n grote pot water aan de kook brengen en hierin de mie ‘n paar minuten laten koken, afspoelen en warm houden.
In ‘n grote wok de olijfolie en knoflookolie laten warm worden en hierin de prei, ui, sjalot en look opbakken tot ze zacht worden.
De hamreepjes toevoegen en ‘n paar minuten laten meebakken.
Dan de sojascheuten toevoegen en ook even laten meestoven.
Op smaak brengen met het korianderpoeder, ketjap, sojasaus, sesamolie, peper en zout.
De gekookte mie toevoegen en het roerei en de verse kruiden (peterselie en koriander) en alles goed mengen.

Smakelijk!

Zalmcakes met Aardappel

Naast ons gewone eten, heb ik van 'n overschotje gekookte zalm van gisteren dit gerechtje nog gemaakt, en het was 'n meevaller! Echt lekker, zelfs Crumble heeft er ééntje van gegeten :)
Het zijn zalmcakes met aardappel, rode ui, ajuinepijpjes en peterselie.
Ingrediënten
200 gr gekookte zalm (afgekoeld)
200 gr aardappelen
'n halve rode ui, heel fijn gesnipperd
2 ajuinepijpjes, heel fijn gesnipperd
3 el fijngesnipperde platte peterselie
1 ei
Peper en zout
Panko of paneermeel
Bereidingswijze
De aardappelen in water gaar koken, afgieten en terug in het kookpotje doen.
Goed fijn stampen.
Hierbij de gekookte zalm doen en goed mengen. Er mogen geen dikke stukken zalm meer inzitten.
De rode ui in wat olijfolie zacht bakken en bij het zalmmengsel voegen, samen met de ajuinepijpjes en de platte peterselie.
Het ei loskloppen en onder het mengsel doen, afkruiden met peper en zout naar smaak.
Balletjes ter grote van 'n pingpong balletje maken en platdrukken.
Nog 'n extra eitje loskloppen en de cakes hierin draaien en daarna door de Panko halen.
Op 'n bord leggen en 'n uurtje laten opstijven in de frigo.
In 'n pan goed wat olie en boter verhitten en hierin de cakejes goudbruin bakken.

Smakelijk!

Kisir of Turkse Bulgur Salade

Hier zijn we dan weer ... Ik ben samen met Matthias en Filip 'n weekje gaan vissen, jaja, écht kamperen, in 'n tent, ... zonder al te veel luxe ... dus wat heb ik gedaan, gerust, geslapen, gelezen en gekookt ...
Vandaag dus weer tijd voor hier eens iets anders te koken dan de gewone normale kost ... en dit was écht wel 'n meevallertje, zelfs Matthias heeft er goed van gegeten, voor morgen staat 'n grote kom klaar voor Filip om mee te nemen, en voor mijn collegaatje op het werk staat er 'n klein kommetje klaar om te proeven, want volgens mij gaat Jeannie dit wel lusten! ...
Ik heb het zo gegeten zonder iets bij, Filip en Matthias hebben er chipolata's bij gegeten, maar volgens mij is dit ook 'n perfect bijgerecht voor 'n barbeque of bij 'n lekker stuk gegrild vlees zoals Filip zou zeggen.
Ingrediënten
2 tassen fijne Bulgur (je kan dit perfect vervangen door couscous)
2 tassen gekookt water (ik had er 'n bouillonblokje bij gedaan om wat meer smaak te geven)
2 kleine uien, heel fijn gesnipperd
2 el tomatenpuree
1 el roomboter
3 teentjes look, fijngesnipperd
2 zoete puntpaprika's, heel fijn gesnipperd
5 el platte peterselie, fijngesnipperd
2 el verse munt, heel fijn gesnipperd
4 ajuinepijpjes, heel fijn gesneden (ik had wel redelijke dikke stokjes)
4 el olijfolie
1 kl zwarte peper
1 kl zout
1 halve limoen, uitgeperst
1 el paprikapoeder
Bereidingswijze
De twee tassen gekookte bouillon over de twee tassen bulgur gieten en deze kom afdekken gedurende 'n tiental minuten.
Ondertussen bak je in de boter de ajuin zacht en voeg je de tomatenpuree toe en ook de look, even laten bakken zodat het zurige eruit is.
De bulgur dan losmaken met 'n vork en hieronder het ajuinmengsel doen met 'n vork, goed mengen zodat elk korreltje 'n mooie rode kleur heeft.
Daarna het zout, de peper, het paprikapoeder, het limoensap en de olijfolie toevoegen.
De fijngesneden groenten en kruiden toevoegen en goed mengen.
En smullen maar!

Smakelijk!