Pinksalt.be

Nieuwe website staat online!!!!!
http://www.pinksalt.be/

Gevulde Champignons

Restverwerking vandaag.
Ik had nog bakje verse, nogal grote champignons en 'n pakje Philadelphia kaas wat bijna op vervaldatum kwam.
Er was ook nog 'n overschotje van gisteren voor Matthias en Filip en ik hebben dit gegeten met stokbrood.
Ingrediënten
12 grote champignons (het steeltje er volledig uitgehaald)
4 teentjes knoflook, grof gehakt
2 el olie
200 gr Philadelphia kaas
25 gr geraspte Parmezaanse kaas
1/4 el peper
1/4 el cayenne peper
1 sjalot, heel fijn gesnipperd
Panko en gesnipperde peterselie voor de afwerking.
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 °.
De stelen van de champignons samen met de knoflook in de keukenmachine fijn malen.
Dit mengsel dan bakken in 'n beetje olie totdat het vocht helemaal verdwenen is.
Hieraan de Parmezaanse toevoegen, de Philadelphia kaas en de kruiden.
Beetje doorverwaren tot je 'n romig mengsel krijgt.
De champignons vullen met dit mengsel (mag goed wat in) en de champignons in 'n ovenschotel zetten.
Bestrooien met wat Panko en laten bakken in de oven, ongeveer 'n twintig minuten.
Afwerken met wat peterselie.

Smakelijk!

Cupcakes met Nutella-Frosting

Vandaag nog eens tijd gemaakt voor wat te bakken en te koken, en op vraag van Mie zet ik dit receptje online.
Dit was echt niet moeilijk om te maken, en zeg nu eerlijk, wie lust er nu geen Nutella ??
Ingrediënten
Cupcakes
260 gr bloem
2 koffielepels bakpoeder
1/2 koffielepel natriumbicarbonaat
Snuif zout
160 gr boter
200 gr suiker
3 grote eieren
1 eierdooier
1 koffielepel vanille-extract
2 dl volle melk
Frosting
180 gr boter
180 gr nutella
1 koffielepel vanille-extract
1 eetlepel melk
140 gr bloemsuiker
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Cupcakes
In 'n kom de bloem samen met het zout, het bakpoeder en het natriumbicarbonaat zeven.
In de keukenrobot de boter zacht maken en daarna de suiker toevoegen. Voor enkele minuten goed mengen.
Daarna één voor één de eieren toevoegen en telkens goed mengen.
Het vanille-extract toevoegen en goed mengen.
Daarna afwisseld het bloemmengsel en de melk toevoegen.
Altijd maar kort mengen, zeker niet te lang!
Eindigen met het bloemmengsel.
De cupcake vormpjes voor drie-vierde vullen en 'n twintigtal minuten laten bakken in de oven.
Ik had twintig stuks.
Volledig laten afkoelen voordat je de frosting erop aanbrengt.
Frosting
De boter zacht maken in de keukenrobot, samen met de Nutella.
Vanille en melk toevoegen en goed mengen.
Daarna de bloemsuiker toevoegen en op trage snelheid alles goed mengen.
Met deze frosting de cupcakes versieren.

Smakelijk!

Kruimelcake "New-York-Style"

Vandaag nog eens de tijd genomen om te bakken, en dus zetten we nog maar eens 'n receptje online, want ons Mie was hiervoor al aan het roepen op Facebook :)
Zeer geslaagd moet ik zeggen en zeker niet mierzoet.
Ingrediënten
2 el zonnebloemolie
500 gr bloem
110 gr suiker
2 1/2 kl bakpoeder
1/2 kl zout
1 ei
125 ml volle melk
2 kl vanille-extract
210 gr donkerbruine suiker
1 kl kaneel
250 gr melkerijboter (gesmolten en afgekoeld)
Poedersuiker
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 170 graden.
Het ei mengen met de melk, de olie en het vanille-extract.
De suiker toevoegen (enkel de witte suiker), daarna het bakpoeder en het zout er goed ondermengen.
200 gr bloem toevoegen en goed onder elkaar mengen.
Dit stevige deeg doe je onderaan in 'n browniebakvorm.
Daarna 300 gram bloem mengen met de kaneel, de bruine suiker en de gesmolten boter tot je dikke kruimels krijgt.
Deze kruimels gelijkmatig verdelen over het cakemengsel.
De cake 'n half uurtje laten bakken in de oven en smullen maar!

Smakelijk!

Spaghetti

Normaal maak ik mijn spaghetti saus met 'n hoop groenten, maar vandaag eens echt de basic-saus zonder veel tralala.
Het heeft er niet minder om gesmaakt!
Ingrediënten
800 gr gemengd gehakt
2 grote ajuinen, gesnipperd
4 teentjes look, gesnipperd
1 el gedroogde oregano
1 glazen fles gezeefde tomaten (700 ml)
3 bouillonblokjes knorr italiaanse kruiden
Peper, zout en extra oregano
Bereidingswijze
De ajuin en oregano glazig aanbakken in wat olijfolie. Hierna het gehakt toevoegen en rul bakken tot het niet meer rozig ziet.
De fles gezeefde tomaten toevoegen, de fles nog eens half vullen met water en dit ook toevoegen.
Daarna het blik tomaten erbij doen alsook de bouillonblokjes.
Dit zeker twee uur zachtjes laten sudderen.
Naar keuze bijkruiden met peper, zout en lookkruiden en oregano.
Mijn saus is altijd goed afgekruid, maar dit is iedereen zijn eigen smaak.

Smakelijk!

Gebakken Rijst met Kip

Filip was wat ziekskes in zijnen buik vandaag ... dus rijst gemaakt, maar gewoon rijst heeft hij niet graag, dus gebakken rijst gemaakt. Matthias heeft er ook goed van gegeten, dus slecht zal het niet geweest zijn.
Ingrediënten
500 gr gekookte rijst die reeds afgekoeld is.
200 gr kippenblokjes (ik had kippenwit wat dikker laten snijden en hier zelf blokjes van gemaakt).
1 prei in fijne ringen gesneden
2 ajuinen, fijngesnipperd
2 wortelen, fijngesnipperd
3 teentjes look, fijngesnipperd
3 ajuinepijpkes, fijngesneden
3 eieren
Wat gesnipperde bieslook
2 el sojasaus
1 el geraspte gember
Peper en zout
1/2 blokje bouillon
Beetje olie
Scheutje water
Bereidingswijze
Eerst de kipblokjes aanbakken in wat olie zodat ze 'n licht krokant worden.
Uit de wok halen en daarna de uien en wortelen bakken in 'n goede scheut olie.
Als de ajuin lichtbruin begint te worden voeg je de prei toe en de look.
'n Paar minuten laten bakken.
'n Goede scheut water toevoegen en daarbij het halve bouillon blokje doen.
Op hoog vuur laten staan tot de groenten de bouillon helemaal hebben opgenomen.
Daarna de kip toevoegen en kruiden naar smaak met peper en zout en de geraspte gember toevoegen.
'n Kuiltje in het midden maken en daarin de geklopte eieren gieten.
Deze eerst in het kuiltje laten bakken en daarna langzaam de kip en de groenten toevoegen.
Als het ei volledig gaar is de rijst toevoegen en de sojasaus.
De ajuinepijpkes erover verdelen en alles goed verdelen.
Proeven en verder afkruiden naar smaak met peper en zout.
Als laatste de bieslook eronder mengen.

Smakelijk!

Grieks ovenschoteltje

Gisteren had ik het eten voor vandaag al gemaakt, lekker gemakkelijk dus ... d'n oven in als ik thuis kom en ondertussen heb ik de strijk weggewerkt ...
Planning, daar draait het dikwijls om ...
Ingrediënten
2 rode paprika's in stukken gesneden
1 gele paprika in stukken gesneden
3 kleine uien, in stukken gesneden
3 teentjes look, fijngesnipperd
400 gr gehakt
2 kl gyroskruiden
140 gr tomatenpuree (groot blikje)
3 el olijfolie
40 gr bloem
40 gr boter
1/2 l melk
Peper, zout en nootmuscaat
100 gr geraspte mozzarella
1 kg aardappelen, in kleine blokjes gesneden
Bereidingswijze
De olijfolie verhitten in de pan en hierin de paprika's en uien aanstoven, tot ze mooi zacht geworden zijn.
De look toevoegen en even laten meebakken.
Het gehakt toevoegen en mooi laten bakken tot het niet meer roze ziet.
Daarna de gyroskruiden toevoegen en de tomatenpuree.
Scheutje water (half glas) toevoegen en laten pruttelen tot de zure smaak van de tomatenpuree eruit gebakken is.
Proeven en bijkruiden naar smaak met peper en zout.
Het gehaktmengsel verdelen in 'n ovenschotel.
Daarna de blokjes aardappel aanbakken in 'n pan, tot ze bijna gaar zijn en 'n mooi lichtbruin kleurtje hebben.
Over het gehaktmengsel verdelen.
Daarna 'n bechamelsaus maken door de boter te laten smelten en hieronder de bloem mengen.
Even laten bakken.
Daarna de melk toevoegen en laten inkoken tot je 'n mooie dikke saus hebt.
Kruiden met peper, zout en nootmuscaat.
Van het vuur nemen en de kaas eronder mengen.
Over de aardappelen verdelen.
Laten gratineren in 'n warme oven tot er 'n mooi bruin korstje op zit.

Smakelijk!