Zandkoekjes met geconfijte kersjes

Vandaag nog eens tijd gemaakt voor iets te bakken en het zijn deze zandkoekjes geworden met geconfijte kersen.
Het recept is voor ongeveer veertig koekjes.
En volgens Matthias zijn ze lekker! Ze hadden wel niet zo mogen uitlopen eigenlijk, maarja het is de smaak die telt hé ...
Ik heb het receptje gevolgd van Goe Gebakken van VT4.
Ingrediënten
1 vanille-stokje
140 gr boter
160 gr bloemsuiker
25 gr eiwit
170 gr bloem
snufje zout
geconfijte kersen
Bereidingswijze
De zaadjes uit het vanillestokje halen en onder de malse boter mengen.
Hieraan voeg je dan de bloemsuiker toe en je blijft roeren tot je 'n mooie gladde massa krijgt.
Hieronder voeg je het eiwit (niet opgeklopt!) en daarna de gezeefde bloem en het zout. (niet te lang roeren).
De oven voorverwarmen op 220 graden.
'n Bakplaat bekleden met bakpapier en hierop roosjes deeg spuiten. Bovenop het roosje 'n halve geconfijte kers leggen.

Smakelijk!