Vandaag iets gemaakt wat Filip graag heeft.
Gratin van witloof.
Ik had het deze week wel iets anders gemaakt dan normaal. In plaats van het witloof af te koken had ik het gebraiseerd.
Filip vond dat de smaak beter was dan anders.
Ingrediënten
6 stronkjes witloof
6 schijven beenhesp
45 gr boter
50 gr bloem
1/2 l melk
150 gr Gruyere kaas
Peper, zout en nootmuskaat
1 bouillonblokje
Bereidingswijze
De hartjes uit het witloof halen (hierbij zien dat het witloof niet uiteenvalt).
Het witloof een beetje bruin bakken in boter en aan twee kanten kruiden met peper en zout.
'n Bodempje water toevoegen en het witloof onder gesloten deksel 'n uurtje laten braiseren.
Daarna op 'n schotel met keukenrol laten uitlekken.
Het kookvocht zeker bewaren.
Voor de saus de boter laten smelten en de bloem toevoegen.
De roux droogbakken en daarna de melk toevoegen en 'n tiental lepels van het kookvocht van het witloof.
Het bouillonblokje toevoegen en kruiden met peper en zout.
Goed laten doorkoken tot je 'n dikke witte saus hebt.
Van het vuur af 75 gr Gruyere kaas toevoegen en goed mengen.
'n Ovenschotel invetten en daarna elk stronkje witloof in 'n schijf beenhesp draaien.
Mooi schikken in de schotel en de kaassaus erover verdelen.
De rest van de kaas over de schotel verdelen en in de oven laten gratineren tot er 'n mooi korstje op zit.
Smakelijk!
Hier zijn we nog eens, na 'n hele tijd.
Het is hier zo druk geweest, we hebben wel elke dag gegeten hoor :) maar ik heb gewoon geen tijd gehad voor achter de computer te zitten.
Ik heb me voorgenomen het toch weer meer te doen.
Vorige week was ik op njam! naar het programma passe-vite aan het kijken en Jan Buytaert was daar 'n stoemp met varkensvlees en tuinkruiden aan het maken.
Het recept staat nog nergens online, dus ik ben er maar met de losse pols door gegaan, maar dit is dus mijn geslaagde versie.
Ik heb de goedkeuring gekregen om het meer te maken ....
Ingrediënten
1,5 kg bloemige aardappelen
100 gr boter
Scheutje melk
Peper, zout en nootmuskaat
100 gr gezouten spek in kleine blokjes
400 gr kalfsgehakt
2 uien, fijngesnipperd
3 dikke ajuinepijpjes, fijngesnipperd
4 el platte peterselie, fijngesnipperd
Bereidingswijze
De aardappelen goed gaarkoken.
Ondertussen kan je het gehaktmengsel klaarmaken.
Hiervoor wat boter in 'n pan smelten en de ui glazig laten worden.
Het spek erbij voegen en even laten bakken tot het bruin begint te worden.
Het gehakt toevoegen en alles goed laten bakken.
Het gehakt goed fijn duwen, ik heb het redelijk goed laten bakken zodat het op bepaalde plaatsen 'n mooi lichtbruin korstje had.
Daarna de puree maken. De aardappelen samen met de boter en de melk fijnstampen met 'n pureestamper, goed afkruiden met peper en zout.
Het gehaktmengsel onder de puree mengen en daarna de kruiden toevoegen.
Smakelijk!
